主要用途：在各类食品中用作酸度调节剂；在食品
、饮料工业中用作风味剂、稳定剂
、缓冲剂、乳化剂等
；医药工业中用做抗血凝、化痰药和利尿药
；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂
；还用于酿造
、注射液、摄影药品和电镀等；
普通特性
：无色或白色结晶状颗粒或粉末
；
分子式
：C₆H₅Na₃O₇•2H₂O(二水柠檬酸钠) 、C₆H₅Na₃O₇(无水柠檬酸钠)；
分子量：294.10 (二水柠檬酸钠)
、258.07 (无水柠檬酸钠)；
包装：牛皮纸袋
、塑料编织袋
、纸塑复合袋
、集装袋；25kg/袋
、500kg/袋、1000kg/袋等多种规格

；
贮存：贮存于干燥、通风无污染的常温环境，避免阳光直晒
，不宜露天堆放

。